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常见问题

多吃蛋黄并不补铁 多食猪肝、鸭肝和鸡鸭血

文字:[大][中][小] 2015/12/1     浏览次数:    

  许多人认为鸡蛋黄中富含铁,所以孩子多吃蛋黄可补铁。专家指出,其实这是错误的。

  由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白,可与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质,故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。这样计算下来,婴儿从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁,几乎可以忽略不计。那么,婴儿仅从奶类和辅食中摄取铁,若不经常供给动物肝脏等富铁食物或直接添加铁剂,是很难满足婴幼儿生理需要的。如大米中的铁的吸收率不足1%,蔬菜、水果为5%,豆类中铁的吸收率较高,也不过7%,牛奶为贫铁性食物,吸收率也不高。
  其实,婴幼儿可以从膳食中补充到足够的铁,如每100克猪肝、鸭肝和鸡鸭血含铁量约在22.6毫克~50毫克,且不受任何物质的影响,一个婴儿每天只需摄入10 克这类食物,就不会缺铁了。
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